三級(jí)隔油池的工作原理就是按照油脂阻集器為箱體結(jié)構(gòu)，可埋設(shè)在地下或者地面上，防滑箱蓋開啟后，污水經(jīng)入口流入殘?jiān)杓?，留下固體物質(zhì)，污水經(jīng)過(guò)隔板下緣流入油脂阻集室，經(jīng)重力分離大量油脂浮于表面，脫油污水經(jīng)隔板下緣流入油脂阻集室。

隔油器與隔油池兩者的原理基本上相同，都是利用油與水的比重差異，采用自然上浮法分離去除廢水中的可浮油與部分細(xì)分散油。

 隔油池大部分采用鋼筋混凝土筑造,也有用磚石砌筑的在矩形平面上，沿水流方向分為2～4格，每格寬度一般不超過(guò)6米，以便布水均勻。有效水深不超過(guò)2米，隔油池的長(zhǎng)度一般比每一格的寬度大4倍以上。隔油池一般都要加蓋，并在蓋板下設(shè)蒸汽管，以便保溫，防止隔油池起火和油品揮發(fā)，并可防止灰沙進(jìn)入。

隔油器的內(nèi)部構(gòu)造突出了油水分離功能，應(yīng)用異向流分離原理以及紊流變層流的辯證關(guān)系，使污水流經(jīng)油水分離器的過(guò)程中，流速降低，通過(guò)增加過(guò)水?dāng)嗝鎻亩档土魉?≤0.005m/s)，增加廢水的水力停留時(shí)間(約5-10min)，并使整個(gè)過(guò)水?dāng)嗝婺軌騽蛩倭鬟^(guò)。出水區(qū)的構(gòu)造也充分考慮了水流均勻性問(wèn)題以及防臭防虹吸等措施。